罐頭竹筍250克 « 香港上門補習-補習社介紹

罐頭竹筍250克

　　蛋白丸子的做法簡單是韓國料理裏的常見菜，但怎麼做蛋白丸子最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，跟著傢常美食網來做這道蛋白丸子吧

　　蛋白丸子的配料：豬膘柳肉300克，水發木耳100克，罐頭竹筍250克，雞湯500毫升，花椒5克，胡椒面2.5克，雞蛋清5克，味精3克，乾澱粉15克，雞湯500克（實耗50克），大蔥15克，芝麻面25克（焙好），料酒25克。

　　蛋白丸子的特色：色白細嫩，湯清味尟，易於吸收

　　4、炒鍋燒熱加入雞油，油熱時，將丸子裹上蛋糊下入（油不宜太熱，更不要炸上色），每炸熟1個，即撈出，控油後，放在熱水內泡上，逐個炸完為止。

　　趕快試試吧，做一道屬於你的蛋白丸子。

　　1、將豬腰柳肉洗淨，剔去筋，剁成八成細，打入2個雞蛋清，加大蔥末、生姜末、芝麻面，拌勻，再剁成極細的泥；罐頭竹筍切成4厘米長，1厘米寬的條，用開水汆一下，撈在涼水中沖涼；把大蔥去皮，洗淨，切成段；生姜去皮，洗淨，切成片。

　　如何做蛋白丸子：

　　6、蒸丸湯過濾，燒開，加芝麻面，拌勻，放入丸子碗中，即可。

　　3、肉泥加鹽、味精、料酒，攪拌均勻。大盤內放入極細的無粒乾澱粉，將肉擠成40個丸子放入盤內滾滿澱粉，搓圓，然後，按成邊薄中間厚的扁圓形，放在舖好屜佈的籠屜上用大火蒸熟，取出晾涼。

　　2、取3個雞蛋清，加乾澱粉調成稀糊，不能太稠。

　　5、將蛋白丸子撈入大碗內，加木耳片、竹筍條、大蔥段、花椒、生姜片、料酒、鹽、雞湯，上蒸鍋蒸至竹筍爛時，取出，去蔥、姜、花椒，繙扣在另一個大碗內。