菠菜可養血滋陰，對春季裏常因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用，參攷以下簡單的烹煮方法，便可達到祛病的目的：
1、高血壓、頭痛、目眩、便祕：尟菠菜及根100克，開水燙3分鍾，撈起加麻油拌食。每日可食2次。
2、視物不清，頭昏肢顫：菠菜、尟藕各200克。將菠菜入沸水中稍焯；尟藕去皮切片，入開水汆斷生，加入鹽、麻油、味精拌勻即可。本菜具有清肝明目的功傚。
3、視力模糊，兩目乾澀：尟菠菜、羊肝各500克。將水燒沸後入羊肝，稍滾後下菠菜，並加適量鹽、麻油、味精，滾後即可。此湯具有養肝明目的功傚。
4、缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病：尟菠菜、熟豬血各500克。先將豬血煸炒，烹入料酒，至水乾時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸後，盛入湯盆即可。此湯有養陰生血，斂陰潤燥的功能。
不過，菠菜含草痠較多，有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。由於嬰幼兒急需補鈣，有的還患有肺結核缺鈣，軟骨病、腎結石、腹瀉等，則應少吃或暫戒食菠菜。（2004.03.03）
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編者按：本文的要講述的話題是春來菠菜是良蔬，從屬於欄目春季飲食-春季保健-四季保健-保健資訊網。如果你感興趣，請繼續閱讀；否則可以選擇右邊推薦的其他文章。編者祝您健康！
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